Aldéhyde amylcinnamique

№ CAS : 122-40-7

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L'alpha-amyl cinnamaldéhyde est un ingrédient de parfumerie qui présente une odeur douce, florale, huileuse, fruitée, herbacée et de jasmin. On y retrouve des notes sucrées, florales, fruitées, tropicales, vertes et poudrées, rappelant la pomme, l'abricot, la pêche et les épices aromatiques. Cette substance dégage également une légère odeur de jasmin frais et d'épices. Selon Arctander, elle possède une odeur très douce, légèrement herbacée et florale, évoquant de nombreux types de fleurs naturelles, notamment le jasmin, la gardénia et la tubéreuse. Elle apporte une note florale similaire au jasmin lorsqu'elle est associée à des produits chimiques plus volatils de caractère floral. Elle se marie parfaitement et aide à fixer le parfum (l'ACA est très tenace) ... Cependant, l'ACA est très sensible à l'oxydation à moins d'être traitée correctement avec un antioxydant (généralement ajouté par la plupart des fabricants). L'ACA ancienne ou oxydée dégage une odeur désagréable et rance. Les grades inférieurs de l'ACA peuvent présenter des odeurs secondaires de benzaldéhyde, d'heptaldéhyde ou d'amyl nonénal, parfois appelé di-hepténal. Sur le plan physique, elle se présente sous la forme d'un liquide clair allant du jaune pâle au jaune.