Damascone-delta

№ CAS : 57378-68-4

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L'ingrédient delta-damascone est décrit comme étant fruité, sucré, rose, naturel, pétales, bourgeon de cassis, tabac, boisé, mentholé, sucré, fruité, brun, et herbacé. Il est connu pour son odeur fruitée exceptionnelle de cassis avec une diffusion remarquable. En petite quantité, il peut produire un effet de rose/tabac. Il fait partie de la famille des cétones de rose. Il présente une note fruitée de pomme, de rose et de terre. Sa note de rose se diffuse intensément. DAMASCONE DELTA est plus fruité et moins rosé que DAMASCONE ALPHA, ce qui lui confère des effets floraux uniques. Il fonctionne très bien avec des notes aldéhydées, florales, boisées, herbacées, d'agrumes et fruitées. C'est une cétoine de rose très rentable. Il présente des notes puissantes de cassis, fruitées, florales, moins naturelles que la béta-damascone ou la damascénone. Son odeur est à la fois terreuse, florale, fruitée, tabac et boisée, avec des nuances de prune, de pomme, de rose sucrée, de cassis, de tabac et de bois. Arcadi Boix Camps, dans un article de 2009, décrit cette substance comme étant "assez similaire à l'alpha-damascone, mais avec une nuance fruitée métallique plus frappante et moins d'impact "cinnamique". J'utilise le terme "cinnamique" car de nombreuses nuances d'alcool cinnamique sont présentes dans les diverses damascones... J'aime cette substance, bien qu'elle soit moins linéaire et moins propre que les autres isomères. Cependant, elle est très utile en raison de son impact fruité frappant". L'aspect physique de cet ingrédient est un liquide clair, incolore à jaune pâle.